Winter im Glas! 20 heimische Nährstoffwunder, die Du JETZT fermentieren kannst:

Im Februar drehen wir den Spieß um: Winter im Glas! Jetzt gilt es das Wintergemüse vor den frühlingshaften Temperaturen in den Sommer zu retten. Wer der Gesundheit und Umwelt zuliebe vor allem auf regionales Gemüse setzt, muss eine Weile warten, bis es wieder frische Rüben, Kohlrabi, Kraut und andere Wurzelgemüse auf den heimischen Feldern gibt.

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Bunte Farbenpracht mit fermentiertem Gemüse

Erfahrungen einer Fermentista: 70 Gläser Buntes – so geht Begeisterung!

Fermentieren hat Tradition. Olivia greift dank der Kurse wieder auf das zurück, was schon ihre Uroma gemacht hat: eigenes Gemüse fermentieren und haltbar machen für den Winter. 70 Gläser Buntes und jetzt sogar bayrisches Kimchi nach GmiasHunger Art. Welche Freude!

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Fermentierte Bärlauch Paprika Salsa mit Chili

Bärlauch-Salsa – frisch oder fermentiert

Mitten im Frühling wird es endlich Zeit für frische Salsa. Knackige Radieschen, bunte Paprika, saftige Zwiebeln: all das passt hervorragend zum Hauptdarsteller der Wildkräuterküche im Frühling: dem Bärlauch. Höchste Zeit für eine reiche Blätterernte für diese saftigwürzige Salsa, die entweder gleich vernascht wird, oder fermentiert für eine Zeit, in der der Bärlauch sich längst wieder ins Bodenleben zurückgezogen hat.

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