Winter im Glas! 20 heimische Nährstoffwunder, die Du JETZT fermentieren kannst:

Im Februar drehen wir den Spieß um: Winter im Glas! Jetzt gilt es das Wintergemüse vor den frühlingshaften Temperaturen in den Sommer zu retten. Wer der Gesundheit und Umwelt zuliebe vor allem auf regionales Gemüse setzt, muss eine Weile warten, bis es wieder frische Rüben, Kohlrabi, Kraut und andere Wurzelgemüse auf den heimischen Feldern gibt.

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Kimchi mit regionalem Wintergemüse

Bayrisches Winter-Wirsing-Kimchi Mein bayrisches Kimchi ist nicht nur im Sommer ein Genuss: gerade der Winter bietet eine unglaubliche Vielfalt an Varianten für ein würziges Kimchi aus regionalem Biogemüse. Schau dich…

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Umami mit Miso und Shoyu

Umami mit Miso und Shoyu: Miso ist eine vielseitig einsetzbare Würzpaste, die es in verschiedenen Reifegraden und Zusammensetzungen gibt. Shoyu, mit oder ohne Soja, ist eine universal einsetzbare flüssige Würze und auch hier sind deiner Phantasie kaum Grenzen gesetzt.

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Erfahrungen einer Fermentista:  70 Gläser Buntes –  so geht Begeisterung!
Bunte Farbenpracht mit fermentiertem Gemüse

Erfahrungen einer Fermentista: 70 Gläser Buntes – so geht Begeisterung!

Fermentieren hat Tradition. Olivia greift dank der Kurse wieder auf das zurück, was schon ihre Uroma gemacht hat: eigenes Gemüse fermentieren und haltbar machen für den Winter. 70 Gläser Buntes und jetzt sogar bayrisches Kimchi nach GmiasHunger Art. Welche Freude!

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Bärlauch-Salsa – frisch oder fermentiert
Fermentierte Bärlauch Paprika Salsa mit Chili

Bärlauch-Salsa – frisch oder fermentiert

Mitten im Frühling wird es endlich Zeit für frische Salsa. Knackige Radieschen, bunte Paprika, saftige Zwiebeln: all das passt hervorragend zum Hauptdarsteller der Wildkräuterküche im Frühling: dem Bärlauch. Höchste Zeit für eine reiche Blätterernte für diese saftigwürzige Salsa, die entweder gleich vernascht wird, oder fermentiert für eine Zeit, in der der Bärlauch sich längst wieder ins Bodenleben zurückgezogen hat.

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