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Kokosmakronen mit Rosa Sauerkraut Dieses Gebäck…

Wie esse ich fermentiertes Gemüse? Tipps für den täglichen Genuss von Kimchi, Sauerkraut und anderen sauren Schmankerln.

Kimchi, Grünzeug und Hülsenfrüchte. Zusammen mit Öl ist so ein ebenso schneller wie feiner Salat gezaubert. So einfach geht es mit dem gesunden Genießen!

Im Februar drehen wir den Spieß um: Winter im Glas! Jetzt gilt es das Wintergemüse vor den frühlingshaften Temperaturen in den Sommer zu retten. Wer der Gesundheit und Umwelt zuliebe vor allem auf regionales Gemüse setzt, muss eine Weile warten, bis es wieder frische Rüben, Kohlrabi, Kraut und andere Wurzelgemüse auf den heimischen Feldern gibt.

Umami mit Miso und Shoyu: Miso ist eine vielseitig einsetzbare Würzpaste, die es in verschiedenen Reifegraden und Zusammensetzungen gibt. Shoyu, mit oder ohne Soja, ist eine universal einsetzbare flüssige Würze und auch hier sind deiner Phantasie kaum Grenzen gesetzt.

Kimchi ist das koreanische Superfood. Bayerisches Kimchi ist meine Antwort darauf aus heimischen Produkten und je nach Saison zusammengemischt

Das BR Fernsehen war mit dem Schmidt Max bei uns zu Gast. Zusammen mit dem Biohof Schlarb und Slowfood-Koch Bernhard Wolf haben wir den Sommer ins Glas gepackt. Sehenswert...