Kimchi-Salat mit Linsen
Kimchi im Grünen könnte man es auch nennen, wenn goldgelbes bayrisches Kimchi sich ins frisch gemachte Salatbettchen schmiegt, zusammen mit bayrischem Kaviar: Beluga Linsen aus dem Chiemgau. Zugedeckt mit reichlich Walnussöl lässt es sich gut ruhen, bevor die Gabel dem friedlichen Trio zu Leibe rückt. Den Schlaf versüßen könnten noch Birne oder Apfel mit ihrem fruchtig frischen Biss.
Ingredients
- 150 g Postelein oder Feldsalat (oder was gerade Saison hat)
- 100 g GmiasHunger bayrisches Winter-Kimchi
- 100 g bissfest gekochte Beluga-Linsen oder andere festkochende Linsen, abgekühlt
- ½ Apfel oder Birne (optional)
- 2 - 3 EL Essenz vom bayrischen Winter-Kimchi oder 1 EL Apfelessig
- 1 TL Shoyu (optional)
- 3 EL Walnussöl oder anderes Lieblingsöl
Instructions
- Salat gründlich waschen und trockenschleudern
- Obst klein schneiden oder würfeln
- Kimchi, Linsen und Obst auf dem Salat anrichten
- Essenz oder Essig darüber träufeln, optional vorher mit Shoyu mischen
- Öl über den Salat gießen und den Salat behutsam durchmischen
Notes
Meist genügt ein saftiges Ferment als Salatdressing. Wer es würziger oder noch saftiger mag, kann mit der Original-Essenz nachwürzen oder mit ein wenig Essig. Perfekt passt auch ein Spritzer Shoyu (Sojasoße) oder eben eine Prise Salz. Zum Salat gehört immer ein feines Öl, am besten nativ und kaltgepresst. Abwandeln kann man diesen Salat das ganze Jahr über und mit so gut wie jedem Ferment, das gerade zur Hand ist. Ein simples und schnelles Gericht für jede Gelegenheit.
Für dieses Rezept habe ich das GmiasHunger Winter-Kimchi verwendet.
Für dieses Rezept habe ich das GmiasHunger Winter-Kimchi verwendet.