Voller Leben!
Fermentieren &
Genießen
Fermentiertes Gemüse,
würziges Miso & Shoyu,
geheimnisvoller Koji…
Fermentieren & Genießen für jeden Tag
Die wilde Fermentation ist die älteste Biotechnik der Menschheit, die im Trend der Zeit wieder neu kultiviert und modern interpretiert wird: vegan, probiotisch, frei von allem, was ein Mensch nicht braucht und voller Vitalstoffe für den ganzen Organismus!
Natürlich Fermentieren
Natürlich, ohne Zusatzstoffe oder Starterkulturen. Nur mit den Milchsäurebakterien, die das Gemüse von Natur aus bevölkern, und auf eine gute Gelegenheit warten sich zu vermehren. So entstehen aktive natürliche Nährstoffe in großen Mengen, die für bestes Klima im menschlichen Mikrobiom sorgen. Fermentiertes Gemüse bleibt wochenlang frisch und knackig, im Kühlschrank sogar Monate.
Garantiert wird es vorher zu jeder Gelegenheit genussvoll verspeist: als Snack direkt aus dem Glas, in allerlei Trendgerichten wie Burger, Bowl und Wrap, als Beilage zu Fleischgerichten, im bayerischen Kartoffelsalat und sogar in der traditionellen Leberkassemmel.
Und das ist längst nicht alles! Auch die asiatischen Fermente sind seit vielen Jahren in meiner Küche zu Hause: Miso, Shoyu (Sojasoße), Koji, Tempeh, Natto…hergestellt auf ursprüngliche Weise mit den Zutaten, die in meiner Nähe wachsen.
Wer erst auf den Geschmack gekommen ist, der findet 1001 Möglichkeit wilde Fermente zu genießen.
Am liebsten begrüße ich dich persönlich in meinen spannenden Kursen. Weil das nicht immer möglich ist, habe ich ein Buch geschrieben und einen Online-Videokurs aufgenommen. Sogar Live-Online-Kurse biete ich an. Schau dich gerne hier um, es gibt viel zu entdecken.
Lust auf Selbermachen?
In den GmiasHunger Erlebniskursen erfährst Du alles, was Du brauchst, um selbst milchsaures Gemüse & Obst, Kimchi, Miso, Shoyu, Koji, Tempeh, Natto und andere würzige Köstlichkeiten herzustellen und diese auch täglich zu genießen.
Gemüse & Obst natürlich fermentieren
Schnippeln & Stampfen mit saisonalem Gemüse in geselliger Runde mit Fermentebuffet
Spezial-Kurse
von Frühlingsgruß bis Erntedank, von Kimchi bis Natto, von Wildkräutern bis Würzpasten & Kooperationen mit lieben Kolleginnen
Online Kurse
Selbst lernen oder Live
Koji, Miso, Shoyu, Tempeh & Natto
Gruß aus Japan und Südostasien! Heimische Hülsenfrüchte und Urgetreide traditionell fermentieren und besondere Aromen entdecken.
Kochen & Genießen
Fermentiertes täglich genießen, ob selbst gemacht oder gut eingekauft. Mein Kochkurs für die alltägliche Fermenteküche!
Individuelle Kurse & Events
Team Event, private Gruppen, BGM-Kurse, Gastro-Coaching
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Mein Buch
Endlich haben meine Rezepte Platz zwischen zwei Buchdeckeln gefunden, wunderschön fotografiert von Esther Meinel-Zottl. Durch alle Jahreszeiten findest du regionales Gemüse und Obst und jede Menge Ideen, Fermentiertes im Alltag zu genießen. Bei Bestellung in meinem Online-Shop sogar signiert oder mit persönlicher Widmung!
Mehrfach ausgezeichnet!
NEU !!! Mein zweites Buch erscheint im Frühling 2025: Koji, Miso, Shoyu Tempeh. Du kannst es jetzt schon hier vorbestellen!
Lebendige Schmankerl
mit allen Sinnen selber machen oder genussfertig kaufen – GmiasHunger versorgt Dich rundum mit spannenden Kursen, dem besten Handwerkszeug, kreativen Rezepten und feinsten Schmankerln aus der Manufaktur. Gesund & geschmackig aus der Region und im Einklang mit der Natur und ihrem Jahreslauf.
Fermentieren mit GmiasHunger im Bayerischen Fernsehen
Schmidt Max und der Sommer im Glas
Gemüse fermentieren
NEU !!! Erstausstrahlung
9. 2. 2025
Schmidt Max und der Winter im Glas
Gemüse fermentieren
Schmidt Max und die geheimnisvollen Pilze
Koji, Miso & Shoyu