Mach dein eigenes Miso mit unserem Koji aus Urgetreide!

Unser Koji wird aus bayrischem Bio Emmer hergestellt. Emmer ist ein eiweißreiches Urgetreide und wird bei Chiemgaukorn in Trostberg mit Liebe und Sorgfalt kultiviert. Mit original japanischen Koji Kulturen fermentieren wir das Getreide im warmen Muro über zwei Tage zu feinstem Koji. Danach wird der Koji schonend getrocknet um die aktiven Enzyme zu erhalten ihn haltbarer zu machen.

Koji ist von Natur aus süss und duftet leicht blumig und ist ideal für die Verarbeitung zu Miso, Shio Koji, Amazake und vielen anderen Fermenten.

Bio Emmer Koji ist natürlich fermentiert, lebendig und vegan. Haltbarkeit 6-10 Monate bei kühler und trockener Lagerung.

Inhalt: 400 g

Zutaten: Emmer*, A. Oryzae (Koji Kultur)
*aus kontrolliert biologischem Anbau.

DE-ÖKO-037

Tipp: Chiemgaukorn hat aus Emmer, Einkorn und Urdinkel den bayrischen Reis entwickelt, der sich wie Reis kochen lässt und einfach köstlich schmeckt. Hier kannst du ein Päckchen mitbestellen und Rezepte findest du im Buch von Chiemgaukorn-Gründerin Julia Reimann.