Beschreibung
Emmer ist die Urmutter des Weizens, die noch in ihrer ursprünglichen Form bewahrt wurde. Er enthält sehr viel Eiweiß und Mineralstoffe.
Perl-Emmer (oder Emmer-Reis) wird wie Reis verwendet und hat ein feines, nussiges Aroma. Die Kochzeit beträgt etwa 25 Minuten ohne Einweichen der Körner. Je nachdem, wie weich man ihn mag, gibt man auf einen Teil Getreide 1,5 Teile Wasser oder Brühe (Getreide bleibt eher körnig) oder 2 Teile Flüssigkeit (eher weich). Perl-Emmer eignet sich als Beilage anstelle von Reis, für Risotto, Pfannengerichte, Füllungen, Getreideklöße oder -bratlinge.
Der Emmer von Chiemgaukorn stammt ausschließlich aus eigenem Anbau von Biofeldern im Chiemgau und wird in nachhaltiger Fruchtfolge angebaut. Das schützt und fördert das Bodenleben und die Artenvielfalt. Die Behandlung des geernteten Korns bis zur fertigen Tüte erfolgt sehr sorgfältig und schonend in Handarbeit.
DE-ÖKO-037
