Beschreibung
Ein naturbelassenes italienisches Meersalz, welches in Deutschland im Kalträucherverfahren ca. 7 Tage über Rauch von feinsten Buchenholzspänen geräuchert wird. Das Salz nimmt beim Räuchern eine tolle bernsteinbraune Farbe und ein herzhaft-natürliches Raucharoma an und ist ohne chemische Zusätze oder Rauchliquid hergestellt.
Die Idee vom Rauchsalz kommt von den Wikingern und noch heute wird nach der uralten Tradition geräuchert. Je nach Region kommen verschiedene Hölzer zum Einsatz: Buche, Hickoryholz, Wachholder oder andere. Kein Rauchsalz gleicht dem anderen, da bei der Herstellung so viele Faktoren mit einfließen. Die Konsistenz und auch Farbe ist z. B. abhängig vom Wetter und somit von der Feuchtigkeit beim Räuchern. Rauchsalz ist typischer Bestandteil der amerikanischen Küche, aber auch in Europa erfreut sich Rauchsalz immer größerer Beliebtheit. Ich schätze es besonders auch im Kimchi, Miso und Shoyu.
Aroma & Geschmack
Mild-salzig
Kräftiges Raucharoma
Verwendung
Ich setze es gerne für Kimchi, Miso oder Shoyu ein, als Ergänzung zum Steinsalz. Außerdem: Grillgut, Marinaden, S0ßen (nicht nur Barbecuesoße…), Suppen und Eintöpfe, Dressings, Gemüsegerichte, Kartoffelgerichte und vieles mehr. Ob Fisch, Fleisch oder Tofu, geräuchtertes Salz rundet das Umami ab.
Zutaten: Meersalz (Italien), Buchenrauch
Inhalt: 100 g
