Rezept nach Grundrezept 'Hybrid'.Diese winterliche Würzpaste passt zu allem, nicht nur im Winter: ein Klecks in der Suppe, mit Frischkäse aufs Brot, mit Hülsenfrüchten als Aufstrich, als Farbfleck im Salat oder einfach so.
Gemüse waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden
3 g Salz in 150 ml Wasser auflösen
Gemüse mit 14 g Salz im Mixer fein zerkleinern.Dabei entsteht je nach Wassergehalt der roten Bete eine mehr oder weniger trockene Masse.
Abfüllen & Schließen
Gemixtes Gemüse ins Glas füllen, möglichst gut pressen.Erst jetzt mit der Salzlake auffüllen, bis eine wässrige Oberfläche entsteht. Ca. 2 cm bis zum Glasrand frei lassen. Mit Einlegeglas bedecken und schließen wie im Grundrezept.