Alle Fermentista sind herzlich willkommen

Im Frühling 2025 haben wir eine Slow Food Community am Fort Kniepass bei Unken (Österreich/Salzburg) gegründet:
Slow Food Gemeinschaft Fermentista im Alpenraum

Wir wollen lebendige Lebensmittel in den Vordergrund stellen und alles rundherum, um sie noch lebendiger zu machen. Dazu laden wir Fermentistas zu ganz unverbindlichen meetups ein, zu Verkostungen, Buchpräsentation und Workshops. Am 9. September eröffnen wir unser Fermentationszentrum und laden euch alle herzlich dazu ein!

Die Gründer:innen
Karin Buchart
Thomas Hollaus
Eva Schevers
Margret Wöhrer
Elisabeth Schratl
Maximilian Brunner
Margit Brauneder
Rupert Blaickner
Sibylle Hunger
Franz Aichstill
Rudolf Stadler
Theresa Sommerbichler
Andreas Buchart
Silke Oberdorfer
Edith Luyten

Veranstaltungen Herbst 2025

Anmeldungen bitte per Email an: fermentista@fort-kniepass.at oder +43 664 8891 0484

9. September 2025 um 16.00 Uhr
Fermentista meetup: Auftakt Veranstaltung

Wir treffen uns und freuen uns sehr, wenn ihr eine Kostprobe eures Fermentes mitbringt: Gemüse, Kefir, Kombucha, Käse, Essige, Oxymele, selbstgebrautes Bier uva. Wir probieren die Fermente und unterhalten uns über sie.
Teilnahme: ohne Anmeldung und kostenlos

12. September 2025 um 15.00 Uhr
Buchpräsentation & Misoverkostung mit Fermentista Sibylle Hunger
Koji, Miso, Shoyu, Tempeh: Asiatische Fermentation mit heimischen Zutaten
Anmeldung erforderlich, Teilnahmegebühr: 15,00

19. September 2025, 15.00 bis 17.30 Uhr
Wasserkefir & Milchkefir mit Margret Wöhrer
Anmeldung erforderlich, Teilnahmegebühr: 80,00 und 8,00 Materialien

26. September 2025 um 15.00 bis 18.00 Uhr
Gemüsefermente: Kimchi – Fernöstlich inspiriert, heimisch produziert mit Margret Wöhrer
Anmeldung erforderlich, Teilnahmegebühr: 80,00 und 15,00 Materialien

3. Oktober 2025, 15.00 bis 17.00 Uhr
Kombucha-Variationen mit Karin Buchart: Geheimnisse eines Gesundheitsgetränkes
Anmeldung erforderlich, Teilnahmegebühr: 80,00 und 8,00 Materialien

11. Oktober 2025, 10.30 bis 14.00 Uhr
Miso selber herstellen mit Sibylle Hunger
Anmeldung erforderlich, Teilnahmegebühr:  160,00 inkl. Materialien

24. Oktober 2025 von 15.00 bis 17.30 Uhr
Sauerkraut traditionell und variantenreich mit Karin Buchart
Anmeldung erforderlich, Teilnahmegebühr: 80,00 und 15,00 Materialien

Slow Food Community Fermentista im Alpenraum