Beschreibung

Koji-Reis ist geeignet zum schnellen Reifen von Fleisch, Gemüse marinieren und ist die Grundlage verschiedener Fermente: Miso, Amazake (ein süßes Getränk ohne Zuckerzusatz), Sake oder Shio Koji.

Dieser Koji wird aus italienischem Reis hergestellt und ist geimpft mit dem Reifepilz Aspergillus Oryzae. Nach der zweitägigen Reifezeit wird der Kojireis schonend getrocknet und direkt verpackt.

Zutaten: Reis*, Aspergillus Oryzae (0,5 g).
*aus kontrolliert ökologischem Anbau
Voraussichtlich lieferbar ab Ende Oktober

Frischer Koji und weitere Sorten auf Anfrage: Emmer, Einkorn, Gerste.

Demnächst im Sortiment: Shio Koji.

DE-ÖKO-037