Beschreibung

Koji, der geheimnisvolle Schimmelpilz, steht im Mittelpunkt der Zubereitung von Miso, Shoyu und anderen Spezialitäten. Dieses Buch ist eine Einführung in die Fermentation von Getreide und Hülsenfrüchten mittels Koji, mit Rezepten für die Zubereitung in der eigenen Küche und Tipps für Ausrüstung und Rahmenbedingungen. Koji ist wie ein magischer Zauberstab. Von süß und blumig bis zu herzhaftem Umami schenkt er uns ungeahnte Aromen für kulinarische Abenteuer. Lass dich bezaubern!

Das E-Book erscheint im April 2023 und kann jetzt bereits vorbestellt werden. Herzlichen Dank!