Traunsee Garum (heimische Fischsauce)

Beschreibung

Das edle Tröpfchen… Eigentlich kaum zu vergleichen mit den asiatischen Fischsaucen. Hier erwarten euch Aromen von brauner Butter, tropische Früchte und natürlich Süßwasserfisch. Diese feine Fischsauce wird von Luvi Fermente im Salzkammergut hergestellt mit frischen Fischabschnitten aus den umliegenden Seen.

Traditionell werden Fischsaucen aus ganzen Fischen inkl. Verdauungsorgane mit Salz angesetzt. Dabei haben die Verdauungsenzyme im Fisch die Aufgabe, das Zellmaterial zu zersetzen. Nachdem für dieses Garum allerdings Abschnitte nach dem Filetieren verwenden (Zero Waste) und somit auch keine Innereien mehr dabei sind, kommt hier der Kojipilz (gereift auf Bulgur) zum Einsatz.

Eignet sich auch gut für die Herstellung von Kimchi!

Zutaten: Fisch (Wildfang aus Traunsee, Attersee, Mondsee) 65 %, Bulgurkoji (Bulgur-Weizen, Wasser), Salz (19 %)

Nicht pasteurisiert.

Kann Spuren von Soja, Krustentieren, Cashews und Sesam enthalten.

Inhalt: 100 ml

Mindestens haltbar bis Mai 2027