japanisches fermentieren

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Heute

  • Koji

    Koji – der magische Umami Pilz

    Chiemgaukorn, Trostberg Weiding bei Trostberg

    Japanische Fermentation mit heimischen Rohstoffen Japanischer Schimmelpilz trifft Chiemgauer Urgetreide: Koji ist die Grundlage für Miso, Shoyu, Shio Koji, Sake und viele andere Köstlichkeiten. Koji ist das Schweizer Taschenmesser, das auf magische Weise Lebensmittel transformiert und dabei einzigartige Aromen und Texturen hervorbringt, die wir bisher kaum kennen. Koji selbst zu züchten ist mit einigen Herausforderungen […]

    €159

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Ich freue mich auf unser gemeinsames Werkeln!