Bayerisches Kimchi – Gemüse fermentieren mit Wintergemüse

Schnippeln, mischen, stampfen…mittels Milchsäuregärung verwandeln wir winterliches Gemüse in prickelndes Kimchi. In Korea steht Kimchi täglich auf dem Tisch und wird in unzähligen Varianten seit Jahrhunderten zubereitet. Mittlerweile ist Kimchi weltweit in aller Munde. Lass dich anstecken vom Kimchi Fieber und der kunterbunten Farbenpracht der Jahreszeiten. Ich zeige Dir meine bayerischen Varianten aus regionalen Zutaten, bunt wie ein Regenbogen.

Fermentieren vereint Tradition und Moderne und ist vom regionalen Anbau bis zum bunt gefüllten Glas echte Handarbeit. Kreativ gemischt und gewürzt entsteht ein Kosmos an nützlichen Mikroorganismen und überraschenden Aromen, ein Fest für alle Sinne und eine gesunde Bereicherung für unsere Darmflora.

Bist Du bereit für ein Geschmacksabenteuer? Wir probieren uns durch allerlei Fermente aus meiner Küche. Gemeinsam bereiten wir aus saisonalem Gemüse wunderbar würziges Kimchi ganz nach deinem persönlichen Geschmack zu. Du selbst bestimmst das Chilifeuer im Glas! Das Gärglas geht mit nach Hause zur Reifung und kann immer wieder neu befüllt werden.

Das erwartet dich im Kurs

• Verkostung von Kimchi und anderen Fermenten mit Brotzeit
• Grundwissen rund um Fermentation und Kimchi
• Zubereitung deines individuellen Kimchi aus regionalem Biogemüse
• Inklusive Gärglas-Set zur dauerhaften und aller Zutaten

Bitte mitbringen – große Salatschüssel, Schneidebrett, Gemüsemesser, Schäler, wenn vorhanden: Gemüsehobel/-raspel, digitale Küchenwaage

Dieser Kurs findet statt in Kooperation mit der Volkshochschule Brannenburg (VHS Verbund Rosenheim-Inntal) und die Anmeldung ist nur über die VHS möglich.